1、縦半分に割る。固いので手を滑らせて怪我をしないように注意。

5、流水で冷やしながら手で揉みほぐす。

2、1をさらに2cmくらいの厚みでクシ切り にする。今回は皮を剥いているが、火を通してから取り除いても大丈夫。

6、全部バラバラになったら水を切り味付け をする。

3、種をきれいに除いて沸騰した湯でゆがく。

7、胡瓜を添えてドレッシングで食べても良し。酢みそであえても美味しい。

さて、お味ですが・・

この歯ごたえは茹でたとは思えません。さっぱりしていて夏のサイドメニューにはピッタリ。それに色が黄色なのも珍しくて可愛いのでお料理に彩りを添えます。　　　　　　　　　　　　

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4、20分ほどたつと端から千切りしたみたいに、ほどけてくるので鍋からあげて冷水にとる。茹ですぎるとプツプツ切れて歯ごたえが無くなるので注意。